TALLER DE HOJALDRE

¿Quieres aprender a elaborar hojaldre casero como un profesional?

En este curso 100 % práctico, los alumnos elaboran su propio hojaldre desde cero, paso a paso, trabajando la masa, el empaste y el laminado completo hasta obtener un hojaldre perfectamente desarrollado.

Aprenderás a preparar hojaldre dominando la técnica del laminado y comprendiendo cada paso para conseguir un resultado ligero, crujiente y con capas perfectamente definidas.

Descubrirás todos los secretos detrás de un buen empaste, los pliegues correctos y los tiempos de reposo necesarios para lograr un hojaldre regular, bien desarrollado y lleno de sabor.

En este taller práctico aprenderás a:

• Elaborar una masa base equilibrada y correctamente hidratada.
• Preparar el empaste de mantequilla con la textura ideal.
• Realizar los pliegues (vueltas) de forma precisa y uniforme.
• Controlar temperaturas y tiempos de reposo para un laminado perfecto.
• Estirar y manipular el hojaldre sin deformarlo.
• Formar piezas clásicas y deliciosas de hojaldre como palmeras, sacristanes y milhojas.
• Hornear correctamente para conseguir un desarrollo óptimo y capas bien definidas.

👩🏻‍🍳 Elaboraciones que prepararemos:

• Palmeras caramelizadas y crujientes
• Sacristanes con glasa real y almendra fileteada
• Milhojas rellenas de ganache de frambuesa
• Propuestas de rellenos alternativos para milhojas, sacristanes y tartas con base de hojaldre

📦 Al final del curso te llevarás una cajita con todo lo que elaboremos a casa junto con un dosier completo con recetas, el paso a paso detallado y recetas extra para que sigas practicando y creando nuevas versiones en casa.

No necesitas experiencia previa ni traer nada: nosotros nos encargamos de todo. Solo tienes que venir con ganas de aprender, disfrutar del proceso y descubrir la satisfacción de crear un hojaldre casero con acabado profesional en un entorno cercano y totalmente equipado.